Zeytinyağı Türleri
- روغن زیتون فرابکر (Extra virgin olive oil)
- روغن زیتون بکر (Virgin olive oil)
- روغن زیتون تصفیه شده بی بو (Refined olive oil)
- روغن زیتون لامپانت (Lampante olive oil)
- روغن تفاله زیتون (Pomace olive oil)
Zeytinyağı Freeer
zeytinyağı en sağlıklı ve en saf zeytinyağı türü olarak kabul edilir. Bu tür zeytinyağı, insan tüketimi için en iyi zeytinyağı türüdür ve bu ürünün tüm faydalarına ve özelliklerine sahiptir. Zeytin zeytinyağı doğrudan zeytinlerden alınır ve bu yağı üretmek için mekanik aletler kullanılmaz. Ayrıca, başka hiçbir lezzet veya katkı maddesi eklenmez ve bu zeytinyağı modelinin kokusu tamamen doğal ve saftır.
bu tür zeytinyağını kimyasal işlemlerden veya ısıdan hazırlamak için kullanılmaz; Bu nedenle, uluropinler, ulokantal ve hidroksi Thirosol gibi polifenolik bileşikler ortadan kaldırılmaz ve özellikleri korunur. Bu tür zeytinyağı, yaklaşık 0.5 x 2 g olan diğer zeytinyağından daha az oleik aside sahiptir.
Bu tür zeytinyağının tadı biraz acı ve gerçek zeytin tadı yakın. Bu acı tat, üründeki olyropinin varlığını yansıtır ve keskinliği, yağda oleancantal varlığını gösterir. Bu yağın son rengi de altındır. Yemek pişirmek için yenilebilir zeytinyağı kullanılabilirken, zeytinyağının salata ve makarna gibi soğuk yiyecekler için daha fazla kullanılması önerilir; Ayrıca, farabek zeytinyağının doymamış yağları ve antioksidanları nedeniyle oksitlenmesi daha az olasıdır ve hafif ısı ile yemek pişirmek için iyi bir seçenek olabilir.
Bakire Zeytin Yağı
Virgin zeytinyağı, özelliklerinde ve besin maddelerinde büyük ölçüde korunan en iyi zeytinyağı türlerinden biridir. Bu yağ zeytinyağı gibi saflaştırılmamıştır ve sadece zeytinleri mekanik preslerle bastırılarak elde edilir. Ayrıca, bu yağın hazırlanmasında hiçbir kimyasal kullanılmaz ve antioksidan özelliklere göre bu yağ, yağdan çok farklı değildir ve bu yağlar arasındaki farkı asitlik seviyelerinde fark değildir; Mevcut oleik asit miktarı daha bozulmamış zeytinyağıdır ve 2 x 2 gram'a ulaşır. Bozulmamış zeytinyağı, aşırı yağdan daha yumuşak bir tada sahiptir.
Kokusuz zeytinyağı
Rafine yağlar, üzerindeki işlemler nedeniyle antioksidan özelliklerini kısmen kaybedmiştir ve diğer zeytinyağlarının benzersiz lezzetine sahip değildir. Bu tip zeytinyağı, gram başına yaklaşık 2 olan ve daha ucuz olan diğer yağlardan daha fazla oleik aside sahiptir.
Zeytinyağı lambaları
Her türlü yenilebilir zeytinyağı değil. Lampante yağı veya yağ zeytinyağı sadece endüstriyel kullanım için uygundur. Bu tip yağ çürümüş, sağlıksız veya kremsi meyvelerden elde edilir ve oral tüketim için uygun değildir. Ayrıca, bu tip zeytinyağı diğer zeytinyağından (gram başına yaklaşık 2.5) daha yüksek oleik aside sahiptir.
Zeytin hamuru yağı
zeytinyağı veya zeytin hamuru en düşük zeytinyağı türlerinden biridir. Zeytin tohumları içindeki tüm yağ ve suyu artık hamurundan ayırdıktan sonra, rafine edildikten sonra ve bazen daha kaliteli zeytinyağının bir kısmını birleştirerek pazara verilir.